La zuppa di funghi champignon e patate fa automaticamente autunno. Anche se non sembra per quest’anno, e a me onestamente va bene così. I funghi in fondo sono arrivati lo stesso e con loro una buona zuppa semplice come poche.
A me le zuppe piacciono frullate, zuppa di funghi champignon e patate, crema funghi e patate o vellutata funghi e patate, chiamatela come volete. Comunque stile Plasmon e, in questo caso, devo dire che il risultato potrebbe essere quello di una qualunque zuppa di legumi a guardare il colore.
Forse non rende tanto, ma purtroppo i profumi via internet ancora non si possono sentire. Nel mio caso si trattava di funghi di diverse specie e consistenze appena colti, quindi ho preferito farne piccoli pezzi cuocerli e frullarli. Di solito faccio questa zuppa di funghi anche con banali champignon da supermercato.
Se, però, vi capitassero casualmente dei bei porcini…
allora tagliateli sottile e una volta saltato in padella non frullatelo, ma adagiateli, almeno in parte, sopra la zuppa alla fine.
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| Dosi per 2 persone | Durata 30 m |
Rosolare su una pentola alta sedano, carota, cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva. Vanno bene anche quelli surgelati.
Aggiungere la patata tagliata a fette spesse mezzo centimetro. Mettere acqua quanto basta. Il che vuol dire un paio di dita sopra le verdure e il tubero. Lasciare cuocere finché la patata non diventa tenera. Si può tastare con una forchetta semplicemente.
Solo a questo punto, quindi, buttare i funghi, erbe a piacere, sale e pepe e frullare tutto con il mixer ad immersione la zuppa funghi champignon e patate.
Hai i funghi champignon freschi, non avanzati e già cotti?
Allora inseriscili insieme alle patate direttamente in pentola.
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