Chi non ama il dolce può sempre regalare qualcosa di salato. Ecco qui una ricetta double face, rosso e nero, di grande effetto, ma anche tanta bontà. Una “roulette” di pane nero di seppia e pane pomodoro. Unico inghippo non si può certo preparare con grande anticipo. Inoltre, se non volete vedere nel sacchettino o nella scatola che utilizzate per il regalo tante goccioline d’acqua bisogna farli raffreddare per bene prima di inserirli.
| Dosi per 30 panini circa | Durata 3 h |
Impastare farina, 200 grammi d’acqua, il lievito. Dividere in due la pasta e lasciare mezz’ora a riposo. Prendere la prima pagnotta, aggiungere il concentrato e l’origano, mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaio d’olio per ottenere il pane pomodoro.
Prendere la seconda e aggiungere il nero di seppia, mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaio d’olio per ottenere il pane nero di seppia.
Servirà impastare a lungo per ottenere in entrambi i casi un impasto liscio e morbido.
Posare il pane pomodoro e il pane nero di seppia sul piano di lavoro e dividere la pasta in tocchetti da 15 grammi. Formare delle palline che andranno messe su carta da forno e messe a lievitare per un paio d’ore almeno a 20 gradi al coperto (o con un panno sopra infarinato perché non si attacchino).
Cuocere 10 minuti a 120 gradi in forno con un po’ di umidità (una bacinella d’acqua in ceramica all’interno se il forno non è a vapore) e altri 20 minuti a 180 gradi sia il pane pomodoro, sia il pane nero di seppia.
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