Categories: ContorniVerdure

Melanzane e pomodori con zafferano

Contornino sfizioso ottimo anche per condire eventualmente una pasta. Trattasi di una ricetta melanzane e spezie, una variazione sul tema, molto più delicata ed estiva di quanto già pubblicato in passato, nella versione curry + cumino. Melanzane e pomodori è un abbinamento classicissimo della cucina italiana, ma sempre buono.

Le melanzane si sa, non a tutti piacciono, soprattutto quando tendono ad essere amare e contenere (quelle lunghe) tanti semi. Ecco un modo per renderle più gustose ed appetibili sotto forma dio contorno anche agli scettici della melanzana o semplicemente per cambiare un po’ gusto. Conditio sine qua non perché siano proprio buone, è usare tanto olio, come insegnano le caponate del Sud Italia, altrimenti tendono a diventare secche e ciungose (non so se sia italiano).

Anzi, si dice che friggerle sia il miglior modo perché assorbano meno olio, sigillando in pratica la parte esterna e mantenendo all’interno l’umidità, minerali e vitamine. Insomma, non saranno forse le verdure più dietetiche al mondo, ma d’estate vale la pena mangiarle fatte per bene. Melanzane e pomodori si compensano, tra l’altro, in fatto di umidità, visto che i pomodori, in genere, ne contengono parecchia.

Se vi va di prendere del buon zafferano e fare anche una buona azione provate quello in stimmi dello zafferaneto solidale della Brianza.

Se vuoi vedere altre ricette a base di zafferano dai un’occhiata alla categoria dedicata su questo blog. Se cerchi altre idee in cucina, invece, scarica un e-book a tema.

Melanzane e pomodori con zafferano

Dosi per 2 personeDurata 30 m

Ingredienti

  • melanzana | 1 lunga
  • pomodorini ciliegia | 8
  • sedano, carota, cipolla tritati | 15 g
  • sale e pepe | qb
  • zafferano in polvere | la punta di un cucchiaino (o un paio di stimmi)
  • olio extravergine d’oliva | 3 cucchiai
  • basilico o prezzemolo | qb

Istruzioni

Scaldare l’olio su un wok o una padella antiaderente per far cuocere melanzane e pomodori.

Tagliare le melanzane a mezza luna e rosolarle a fuoco vivace. Solo a metà cottura aggiungere sedano, carota, cipolla tritati finissimamente e abbassare la fiamma, in modo che non si brucino.

Quando la doratura è completata, su un bicchiere con due dita di acqua calda sciogliere lo zafferano.  Se utilizzate lo zafferano in stimmi, più gustoso (e senza curcuma o altri coloranti), tostatelo in padella qualche minuto a fuoco medio senza bruciarlo e riducetelo in polvere, prima di inserirlo nelle melanzane e pomodori con zafferano.

Versarlo in padella e completare la cottura mescolando a fuoco basso. Aggiungere i pomodori tagliati a metà e farli andare pochi minuti, fino a che non si appassiscono melanzane e pomodori. Salare, pepare e servire, completando con un pizzico di basilico fresco o prezzemolo tritato.

cucinaconrob

Recent Posts

Paella ricetta facile

La paella ricetta facile è quella originale spagnola valenciana. Non avrete bisogno di pesce, fondi…

1 anno ago

Cipolline caramellate all’aceto balsamico

Le cipolline caramellate all'aceto balsamico sono un cibo ultra facile da fare; nonché un ottimo…

3 anni ago

Torta con mirtilli freschi e yogurt

Questa torta con mirtilli freschi e yogurt è soffice e resta tale anche a distanza…

3 anni ago

Bisque di gamberi per risotto

La bisque di gamberi per risotto è quella salsina rossa che, forse, avete visto ridotta…

4 anni ago

Come si fa il pesto di cavolo nero

Ecco come si fa il pesto di cavolo nero. Un pesto invernale, che si può…

4 anni ago

Torcetti al vino senza burro

Questi torcetti al vino senza burro sono biscotti al vino semplicissimi da fare. Tra tutte…

4 anni ago

This website uses cookies.